Poszukuję nowych wyzwań zawodowych

Aleksandra Niparko

Kierownik kontroli Jakości

E-mail

kontakt@aleksandraniparko.pl

Data urodzin

21 listopad 1993

Nazywam się Aleksandra Niparko. Od lutego 2016 roku jestem dyplomowanym technologiem żywności i żywienia człowieka. Na studiach działałam aktywnie w Studenckim Kole Naukowym Technologów Żywności. Obecnie pracuję jako główny technolog w firmie produkującej wafle. Od dwóch lat prowadzę kursy i wykłady na uniwersytecie zielonogórskim, dotyczą one systemów jakości, technologii zbóż i mięsa. W wolnych chwilach gotuję i fotografuję, a w weekendy prowadzę bloga o tematyce technologiczno-kulinarnej.

Doświadczenie

  • 2019

    KARTON - PAK S.A.

09.2019 - teraz
KIEROWNIK DZIAŁU KONTROLI JAKOŚCI

PEŁNOMOCNIK PREZESA DS. ZSZJ

Obecna ścieżka zawodowa opiera się na systemach jakości. Kieruję 8 osobowym zespołem osób. Połączenie różnych osobowości i charakterów, sprawia że każdy dzień jest różny od poprzedniego. Jestem odpowiedzialna za wdrożenie i nadzorowanie systemów jakości. Ustalam plan audytów wewnętrznych, plany badań surowców i wyrobów gotowych. Nadzoruję jakość zgodnie z wymaganiami klienta i normami technologicznymi. Razem z moimi współpracownikami odpowiadamy za każdy drobny szczegół, który doprowadza do spełnienia wszystkich założonych wymagań. Jako pełnomocnik dopilnowuję wszystkich wymagań standardów jakości oraz wdrażam nowe lepsze wymagania zgodnie z zapotrzebowaniem produkcji i klienta. Poprzez audyty wewnętrzne jestem w stanie wyłapać większość niezgodności które później przekuwamy w kolejne małe sukcesy (poprzez działania korekcyjne i korygujące).

  • 2019

    SEKO S.A.

06.2019- 09.2019
TECHNOLOG

Moja praca opiera się na technologii przetwórstwa rybnego. Szczegółowo zajmuję się technologią: solenia, marynowania, mrożenia, rozmrażania. Do moich obowiązków należy między innymi inicjowanie oraz prowadzenie nowych projektów, modyfikacja istniejących receptur pod kątem potrzeb konsumentów i nowych trendów rynkowych (włącznie z opracowywaniem dokumentacji technologiczno-jakościowej), poszukiwanie rozwiązań technologicznych w zakresie wyrobu, procesów i materiałów, łącznie z określeniem parametrów jakościowych i kosztowych. Podczas kreowania nowych produktów, tworzę również dokumentację B+R oraz szczegółową kalkulację. Na co dzień podczas obecnej produkcji jak i pierwszych start'ów pochylam się nad optymalizacjom procesów i kosztów pracy.

  • 2016

    MAGNOLIA SP.Z O.O.

09.2018- teraz (doradztwo od czerwca 2019)
GŁÓWNY TECHNOLOG

Na kolejnym etapie ścieżki zawodowej odpowiedzialna jestem za przestrzeganie i stosowanie norm, przepisów prawnych w sprawie wymagań technologiczno – produkcyjnych. Prowadzę pracę nad wprowadzeniem nowych wyrobów. Dokumentuję wykonane próby (opracowywanie receptur namiarowych i zbiorczych na produkowane wyroby, specyfikacje sieciowe i wewnetrzne). Pilnuję stanu aktualnych analiz, receptur i wprowadzam korekty w razie konieczności. Współpracuję z działem kalkulacji cen wyrobów oraz działem nowych surowców, koordynuję wprowadzanie nowych komponentów i opakowań do produktu (zatwierdzam dostawców na podstawie prób i dokumentacji). Zlecam analizy kontrolne wyrobów do niezależnego akredytowanego laboratorium w zakresie: badań przechowalniczych, badań fizyko-chemicznych, badań mikrobiologicznych. W zakresie HACCP nadzoruję produkcję, opracowuję dokumentację techniczno-technologiczną ( instrukcje technologiczne na procesy produkcyjne i ich aktualizacja). Prowadzę wyrywkowe kontrole w przedmiocie prawidłowości stosowania norm, receptur oraz wymagań technologicznych na wydziale produkcji. Prowadzę nadzór nad systemem audytów wewnętrznych (tworzenie planu oraz nadzór nad praca audytorów).



09.2016- 09.2018
TECHNOLOG

Na tym etapie mojej ścieżki zawodowej zajmuję się projektowaniem nowych produktów waflarskich na rynek europejski i amerykański. Do moich zadań należy między innymi opracowanie nowych receptur i dopracowanie bieżących, nadzór nad dokumentacją związaną z wyrobem. Przed uwolnieniem wyrobu do klienta sprawdzany jest on pod kątem zanieczyszczeń oraz zgodności informacji zawartych na opakowaniu z bieżącym ustawodawstwem. Oprócz kreowania nowych wyrobów biorę udział w opracowaniu dokumentacji systemów TESCO, BRC, IFS, HACCP, jestem koordynatorem audytów wewnętrznych. Jestem audytorem wewnętrznym, lecz również ustalam harmonogram roczny audytów i przestrzegam jego realizacji. Jestem odpowiedzialna za obieg dokumentów związanych z wyrobem gotowym oraz audytami strony pierwszej i trzeciej. Biorę udział w audytach zewnętrznych, po ich ocenie uzupełniam raport niezgodności.

  • 2016

    NORDIS CHŁODNIE POLSKIE

05-09.2016
KONTROLER JAKOŚCI

Do moich zadań należało: kontrolowanie jakości; wykonywanie badań laboratoryjnych; stała obserwacja produkcji; przygotowanie sprzętu, odczynników, szkła, pożywek mikrobiologicznych; przeprowadzenia kontroli i badań surowców, opakowań, materiałów, wyrobów gotowych; wykonanie oceny organoleptycznej i laboratoryjnej pobranych prób;prowadzenie kontroli i badań produkcji w toku; współpraca z Technologiem w zakresie prób laboratoryjnych nowych produktów; przygotowanie próbnych produktów oraz ich ocena.

  • 2015

    BIOKURIER

2015-2018
DZIENNIKARZ
Artykuły dotyczące technologii żywności, trendów na rynku, ekologicznych produktów.

  • 2015

    LABORATORIUM BIOOIL

07-08.2015
PRAKTYKANT

Praktyka studencka w dziale konfekcjonowania olejów tłoczonych na zimno.

  • 2013

    WYKŁADOWCA / SZKOLENIOWIEC

01.2017 - teraz

Wykłady przeprowadzane dla studentów Wydziału Nauk o Żywności i Żywieniu Człowieka, oddział zielonogórski oraz szkolenia dla pracowników branży spożywczej, rolników.

Tematyka: technika souv vide, technologia zbóż, systemy jakości HACCP, BRC, IFS, FSSC, ISO, szklenia gastronomiczne, technologia mleka, technologia mięsa.

Edukacja

  • 2016

    Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu

2016 - 2019
II STOPIEŃ

Wydział: Wydział Nauk o Żywności i Żywieniu

Kierunek: Technologia Żywności i Żywienie Człowieka

Specjalizacja: Technologia zbóż

2012 - 2016
I STOPIEŃ

Wydział: Wydział Nauk o Żywności i Żywieniu

Kierunek: Technologia Żywności i Żywienie Człowieka

Specjalizacja: Technologia mięsa

  • 2018

    III Liceum Ogólnokształcące w Zielonej Górze

2009 - 2012

Moduł: Medyczny

Doświadczenia naukowe

Wpływ dodatku wytłoków lnianych na zawartość związków fenolowych w pieczywie pszennym

luty 2013 - maj 2015 / "Celem pracy było określenie wpływu wytłoków lnianych na zawartość związków fenolowych i ich aktywność przeciwutleniającą oraz cechy fizyczne pieczywa pszennego" / Zakres obowiązków: Samodzielne przygotowanie prób, opracowanie tematu oraz interpretacja wyników. / I miejsce podczas Sesji Studenckich Kół Naukowych 2015

Wpływ dodatku miodu i imbiru na zawartość związków aktywnych biologicznie w przechowywanych nalewkach cytrynowych

marzec 2012 - czerwiec 2014 / "Celem pracy było określenie jak czas przechowywania i warunki mają wpływ na zawartość związków aktywnie biologicznych w nalewkach cytrynowych" / Zakres obowiązków: Samodzielne przygotowanie prób, opracowanie tematu oraz interpretacja wyników. / I miejsce na Sesji Kół Naukowych Uniwersytetu Przyrodniczego, wyróżnienie podczas II Ogólnopolskiego Spotkania Młodych Technologów Żywności "Żywność, surowce, technologia, dystrybucja" w Warszawie.

Właściwości przeciwutleniające w nalewce z kwiatów i owoców głogu pospolitego

czerwiec 2014 - maj 2015 / "Celem pracy było wyznaczenie właściwości przeciwutleniających w dwóch rodzajach nalewek z głogu pospolitego z dodatkiem miody spadziowego" / Zakres obowiązków: Samodzielne przygotowanie prób, opracowanie tematu oraz interpretacja wyników.

Udział w: IV poznańskiej edycji Resturant Day; Festiwalu Nauki i Sztuki; Dniach Otwartych Funduszy Europejskich zorganizowanych wspólnie przez Wydział Nauk o Żywności i Żywieniu oraz projekt Nowa Żywność bioaktywna o zaprogramowanych właściwościach prozdrowotnych.

Szkolenia / Konferencje

Wymiana doświadczeń managerów jakości branży spożywczej

TÜV NORD Polska Sp. z o.o. / Nr certyfikatu 5292/10/2018

Żywność ekologiczna - aspekty prawne i praktyczne produkcji, sprzedaży, znakowania

Centrum Prawa Żywnościowego / maj 2018

Przepisy UE w zakresie substancji dodatkowych, aromatów i enzymów

Centrum Prawa Żywnościowego / maj 2018

Jak stworzyć poprawną i czytelną etykietę oraz komunikację produktu spożywczego? - prawo i praktyka

Centrum Prawa Żywnościowego / maj 2018

Tesco Food Manufacturing Standard (TFMS) Trainig

SGS ACADEMY / Nr certyfikatu 43431034/135366440

Wymagania IFS ver.6.1 i BRC Food ver.7 oraz ich auditowanie

TÜV NORD Polska Sp. z o.o. / Nr certyfikatu 2124/04/2018

Auditor wewnętrzy standardów: IFS Food wydanie 6 oraz BRC Globalna Norma Bezpieczeństwa Żywności wydanie 7. Metody i techniki wykonywania auditów wewnętrznych

Quality Time / Nr certyfikatu 10/11/16/AW

Auditor wewnętrzny systemu zarządzania bezpieczeństwem żywności wg Global Standard for Food Safety BRC v7

Lubuski Instytut Jakości / Nr certyfikatu 711/11/2016

Blog

Nowości z życia technologa
Sie 0
Sie 0

Dodatki do żywności „E”

Czy mamy czego się obawiać? Czy jesteśmy skazani na dodatki? Czym są dodatki do żywności? Czy mamy jakiś wybór?   Z roku na rok popyt na żywność wzrasta poprzez rosnącą zamożność klasy średniej oraz intensywną postępującą urbanizację. Oznacza to, że producenci żywności, duże sieci handlowe, producenci towarów wolnych w najbliższych latach spotkają się z dużym […]

  Zobacz więcej
Sie 0
Sie 0

Żywność wygodna

  Żywność wygodna  wg Gertig i Gawęcki (Słownik Terminów Żywieniowych, PWN 2001) to produkty spożywcze otrzymywane w wyniku przetwarzania surowców , które umożliwia konsumentowi szybkie przygotowanie z nich posiłków; porcjowane i pakowane w sposób szczególnie dogodny dla konsumenta.

  Zobacz więcej

Zainteresowania

PARAOLIMPIJSKA DYSCYPLINA BOCCIA

Sędzia krajowy i międzynarodowy BOCCIA

GOTOWANIE

Pasja, zamiłowanie do odkrywania nowych połączeń smakowych. blog: Zapraszam

KUCHNIA MOLEKULARNA

Połączenie niebanalne, nieodkryte a zarazem proste i smaczne. Zaskoczenie w najprostszych formach przekazu dla odbiorcy. Smaki, których nikt się nie spodziewa w przybranej formie znanych potraw.